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Bubble Tea oder gerne auch Pearl Milk Tea genannt, ist das Kultgetränk aus Taiwan und erobert immer mehr den europäischen Markt. Das kultige Getränk aus schwarzem Tee, Milch, Fruchtsirup und Tapiokaperlen beeindruckt alle Alters- und Gesellschaftsgruppen gleichermaßen. Aus diesem Grund setzen Franchise-Systeme in Deutschland auf diesen neuen Gastronomie- Trend.

Der eigne Bubble-Tea-Shop

Immer mehr schlaue Gastronomen steigen auf den Erfolgszug „Bubble-Tea-Shop“ auf. Vor allem in Großstädten wie Frankfurt am Main, München und Berlin entstehen immer mehr neue Bubble-Tea-Shops. Die Shops entstehen hauptsächlich an hochfrequentierten Standort wie Bahnhöfen, Studentenvierteln, Einkaufscentren, Flughäfen, Autobahnen oder 1 a- Innenstadtlagen mit Einwohnerzahlen über 150 000. Sie können bei der Existenzgründung frei wählen ob sie sich mit einem mobilen Bubble-Tea- Shop selbständig machen oder einen Bubble-Tea-Laden eröffnen möchten. Selbstverständlich haben sie die Möglichkeit einen Shop in Shop zu eröffnen. Ein großflächiger Handelsbetrieb stellt einem kleineren Betrieb Verkaufsfläche zur Verfügung. Somit wird das Sortiment ergänzt und der Umsatz steigt für beide Verkäufer. Meistens bieten Bubble-Tea-Shops zudem noch Smoothes, Heißgetränke und Snacks an. Mittlerweile gibt es auch Kaffevariationen mit Tapiokaperlen. Welchen Weg Sie einschlagen möchten, entscheiden Sie und Ihr Franchisegeber.

Was bieten Franchisegeber von Bubble-Tea-Shops?

Franchisenehmer können von Ihren Franchisegeber folgende Leistungen erwarten:

• Standortwahl inklusive Kalkulation des geplanten Objektes
• Komplette Raum- und Lichtkonzepte
• Die komplette Innenausstattung
• Küche, Tresen, Bestuhlung, Kassensysteme und Maschinen

Die Warenanlieferung erfolgt aus einer Hand. Der Existenzgründer ist verantwortlich für den Bau und die Fertigstellung des Bubble-Tea-Shops.

Welche Bubble-Tea-Franchise Anbieter gibt es auf dem Markt?

• BoBoQ ist bereits in Berlin, Frankfurt am Main und Karlsruhe aktiv. Weitere Standorte in Düsseldorf, Köln, Hamburg sind bereits in Planung.
• Frubbles.de gehört zu dem deutschen Unternehmen Bruder-frische Marken.
• Kxuio ist ein Berliner Unternehmen und bietet ebenfalls Bubble-Tea-Shop Franchise an.
• Boobuk Bubble Tea GbR bietet Existenzgründern einen eigenen Bubble-Tea-Shop an
• Bubbletea24.de gehört zu pohl natural brands GmbH und bietet Franchisesysteme für Bubble-Tea Existenzgründern an

Worauf warten Sie? Machen Sie sich selbstständig mit Ihrem eigenen Bubble-Tea-Shop.

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Bubble Tee; © larry fong / Fotolia.de

Geschichte des Bubble Tees

Was man mit 100% Sicherheit sagen kann ist, dass der Bubble-Tee seinen Ursprung Mitte der 80er Jahre in Taiwan hatte. Soweit bekannt ist gibt es zwei Teehäuser, welche die Urheberschaft für sich beanspruchen. Das ursprüngliche Getränk wurde noch ohne Tapioka-Perlen von Straßenverkäufern vorwiegend an Schulkinder verkauft. Das Getränk bestand zu diesem Zeitpunkt nur aus schaumigem Tee mit Milch, Fruchtsirup oder Fruchtpüree. Ein bisschen später kamen die Tapiokaperlen dazu.

Seine Popularität erreichte das Getränk nach einem Bericht im japanischen Fernsehen. Nach diesem Bericht wurde der Bubble-Tee in den 90er Jahren zu einem Trendgetränk in Asien, Australien, Kanada und Kalifornien. Von Kalifornien aus verbreitete sich der Trend auf die gesamten USA. Mittlerweile gibt es in Asien, den USA und Australien Teehausketten, die ausschließlich Bubble-Tee in den unterschiedlichsten Variationen verkaufen. Vereinzelt wird diese Teespezialität auch in Deutschland, London und Österreich angeboten. Tendenz steigend!

Woher stammt der Name Bubble-Tee?

Der Begriff Bubble-Tea (zu deutsch: Perlen Tee) ist die Übersetzung eines chinesischen Wortes, was allgemein die Zubereitung des Getränkes beschreibt. Tee, Zucker, Milch, Sirup und Eis werden zusammengemixt und wie ein Milchshake schaumig geschlagen. Bubble bezieht sich auf die Tapioka-Perlen, die dem Schaumtee zugefügt und mit einem großen Strohhalm aufgesaugt werden.

Was ist Bubble Tee?

Bubble Tee, auch bekannt unter den Namen Pearl Milk Tea und Chooba, ist ein Getränk auf Basis von gesüßtem, kaltem grünem oder schwarzem Tee. Verfeinert wird die Teespezialität mit Milch, Fruchtsirup und/ oder Fruchtpüree. Der besondere Clou sind die zugesetzet farbigen Tapioka Kügelchen. Sie werden durch den extra großen Strohhalm aufgesaugt und gekaut – extrem lecker und gleichzeitig eine Quelle an Eisen, Calcium und Vitamin C. Tapioka ist rein pflanzlich und in der Konsistenz ähnlich wie Kaugummi, Gelee und Götterspeise. Meisten wird der Tee eiskalt serviert. Mittlerweile gibt es auch warme Varianten und einen Bubble Coffee.

Was ist das besondere an Bubble-Tee?

Egal ob jung oder alt, ob Geschäftsmann oder Straßenverkäufer Bubble-Tee wird von allen Gesellschafts- und Altersklassen getrunken. Egal zu welchen Anlass, als Zwischenmahlzeit oder als Partygetränk, Bubble Tee ist das passende Getränk für jede Gelegenheit und zu jeder Tages- oder Nachtzeit. Mittlerweile ist das Getränk in so vielen Variationen erhältlich, dass für absolut jeden (auch Kleinkinder) die passende Geschmacksrichtung dabei ist. Die Vermischung von Sirup, Milch, Fruchtpürees und den Tapioka-Perlen macht den Drink mit ca. 500 Kilokalorien zu einer kleinen Zwischenmahlzeit. Aus diesem Grund sollte er nicht als einzige Flüssigkeitszufuhr verwendet werden.

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© StefanieB. - Fotolia.com

Bubble-Tea, was ist das?

Bubble-Tea ist das Kultgetränk aus Taiwan, welches nicht nur die USA in kürze erobert hat, sondern mittlerweile ganz Europa fasziniert. Das kultige Getränk schafft es alle Alters- und Gesellschaftsgruppen gleichermaßen zu begeistern.

Bubble Tea ist ein Gemisch aus gesüßtem grünen oder schwarzen Tee, Milch und Fruchtsirup, der wie ein Milchshake zubereitet wird. Die Besonderheit dieses Getränks liegt in zugesetzten farbigen Tapiokaperlen. Tapioka wird aus der Maniokwurzel gewonnen und ist rein pflanzlich. Die Perlen enthalten viel Calcium, Eisen und Vitamin C und erinnern in der Konsistenz an Fruchtgummi. Die eher Geschmacklosen Perlen werden vor Gebrauch in Zucker gebadet.

Standort von Bubble-Tea-Shops

Die Shops findet man ausschließlich an hochfrequentierten Standorten:

• Bahnhöfen
• Flughäfen
• Innenstadtlagen mit Einwohnerzahlen über 150 000 Einwohnern
• Einkaufscentren
• Studentenviertel
• oder häufig von Touristen besuchte Plätze

Ob Sie einen mobilen oder festen Bubble-Tea-Laden eröffnen wollen, entscheiden Sie.

Was bietet ein Bubble-Tea-Shop dem Kunden?

Die meisten Shops bieten neben dem Bubble-Tea-Getränk, Snacks, Smoothes und andere Heißgetränke an. Auch die Kaffevariation vom Bubble-Tea ist mittlerweile sehr beliebt und wird in den einzelnen Shops angeboten.

Welche Franchise- Systeme sind mittlerweile auf dem Markt?

• BoBoQ ist bereits in Berlin, Frankfurt am Main und Karlsruhe aktiv. Weitere Standorte in Düsseldorf, Köln, Hamburg sind bereits in Planung.
• Frubbles.de gehört zu dem deutschen Unternehmen Bruder-frische Marken.
• Kxuio ist ein Berliner Unternehmen und bietet ebenfalls Bubble-Tea-Shop Franchise an.
• Boobuk Bubble Tea GbR bietet Existenzgründern einen eigenen Bubble-Tea-Shop an
• Bubbletea24.de gehört zu pohl natural brands GmbH und bietet Franchisesysteme für Bubble-Tea Existenzgründern an

Die oben genannten Franchise- oder Existenzgeber sind mit eignen Shops in Deutschland vertreten. Weitere Shops sind bereits in Planung.

Was für Leistungen haben Franchisenehmer zu erwarten?

Die Franchisegeber sind verpflichtet, Sie optimal zu beraten und Ihnen einen guten Start zu ermöglichen. Inklusive sind Standortwahl, Kalkulation, das komplette Raum- und Lichtkonzept, die Inneneinrichtung sowie Kassensysteme und Maschinen. Zudem erfolgt die Warenanlieferung aus einer Hand. Bevor Sie mit Ihrem Shop starten, bekommen die Storemanager und Geschäftsführer spezielle Schulungen zu den einzelnen Arbeitsabläufen. Beratung bzgl. professioneller Marketingkampagnen, sowie einer kontinuierliche Betreuung, runden die Sache ab.

Starten Sie noch heute in die Selbständigkeit mit Ihrem Bubble-Tea-Shop!

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Tapioca-Pudding; Foto: © mariannehauck - Fotolia.com

Tapioca-Pudding mit Bananensauce

Zutatenliste:

• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Ananassaft
• 100 Gramm Ananaspüree
• 200 ml Milch
• 70 Gramm Rohrzucker
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 150 Gramm grüne Tabioca-Perlen

Für die Sauce:

• 2 sehr reife Bananen
• 150 Gramm Joghurt
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung Tapioca-Pudding

Kokosmilch, Ananassaft, Ananaspüree, Milch, Rohrzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Kochtopf geben und zum kochen bringen. Wenn der Zucker sich gelöst hat, die Topica-Perlen zugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen bis die Perlen ungefähr zu Hälfte durchsichtig geworden sind und die Masse anfängt dick zu werden. Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. Die Tapioca-Perlen garen noch nach es sollte noch ein kleiner heller Punkt in der Mitte sichtbar bleiben. Den Pudding in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Zubereitung der Sauce:

Die Bananen klein schneiden mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einem Pürierbecher geben und pürieren. Nach Wunsch mit dem Honig abschmecken.

Vor dem Servieren:

Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form stürzen und in ca. ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Etwas Sauce in Dessertschälchen geben und drei Puddingwürfel darauflegen, fertig. Guten Appetit!

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Bubble Tea; © Content Factory / Fotolia.de

Die Teespezialität erinnert im ersten Moment an einen Michshake oder einen Eistee, doch die Tapioka Perlen sorgen beim Trinken für eine wahre Geschmacksexplosion. Sogar die Tea-Time liebenden Engländer genießen zur Nachmittagszeit leckeren Bubble Tea. Das Kultgetränk aus Taiwan erfreut sich auf der Insel wachsender Beliebtheit. In Asien, Australien und Amerika gehören Bubble Tea Teehäuser zum Straßenbild, wie bei uns Starbucks und Co.

Tee trinken einmal anders!

Wie bei vielen Mischgetränken kommt es auch beim Bubble Tea auf die richtige Mischung an. Die Teespezialität besteht aus schwarzem oder grünem Tee, oftmals mit Milch oder Früchten. Doch die eigentliche Hauptrolle spielen die kleinen Kügelchen. Die Tapioka-Perlen werden aus der Maniokwurzel gewonnen, und zum Beispiel in Asien wegen des starken Stärkeanteils hauptsächlich für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Für die Verwendung der Perlen in Bubble Tee werden die Kügelchen mit verschiedenen Geschmacksnoten angereichert. Zu den verschiedenen Geschmacksnoten zählen unter vielen anderen exotische Varianten wie Mango, Kumquat, Kokos oder Passionsfrucht, auch gängige wie Schoko, Vanille, Mandel und Erdbeere.
Bubble Tea wird hauptsächlich eiskalt mit einem großen Strohhalm serviert. Wenn man die Tapioka Perlen mit dem Strohhalm aufsaugt, kommt es im Mund zu der Geschmacksexplosion. Und genau diese kann süchtig machen. Das liegt vor allem an der lustigen Konsistenz der Perlen (einer Mischung aus Gelee, Kaugummi und Wackelpudding), welche Gummibärchen ähnelt.
Menschen jeden Alters genießen das kultige Trendgetränk aus Taiwan, und von Tag zu Tag kommen immer weitere begeisterte Bubble-Tea Fans dazu.

Was genau sind Tapioka Perlen? Wo kann ich sie kaufen?

Tapioka ist eine fast geschmacksneutrale Speisestärke, die aus der Maniokknolle gewonnen wird. In den Handel gelangt Tapioka zum einem in Form von 1mm bis 3 mm großen Kügelchen, oder in Form von Flocken. Die Bubble Tea Perlen werden zusätzlich mit einer Zuckerschicht überzogen und sind in vielen verschiedenen Größen und Farben erhältlich. Käuflich erworben werden können die Perlen in Asia- oder Südamerikashops und im Internet. Wer Bubble Tea noch nicht kennt, oder kein Teehaus in seiner Nähe hat, sollte auf den Verzehr dieses Kultgetränkes nicht verzichten. Im Internet gibt es eine Vielzahl an leckeren Rezepten, einfach Zutaten einkaufen und selber machen! Das hat den Vorteil, dass nur die Zutaten in den Tee kommen, die man selber am liebsten mag. Doch eines sollte immer gleich bleiben: genießen sollten sie den Drink mit einem großen Strohhalm, damit die Perlen aufgesaugt werden können.

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Cassava Kuchen; © Lucky Dragon / Fotolia.de

Tapioka-Gugelhupf mit Orangenragout

Der Backofen sollte mindesten 30 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober- Unterhitze vorheizen. Die Zubereitungszeit beträgt circa eine Stunde.

Zutatenliste für 4 Personen

300 ml Milch
40g Zucker
40g Butter
1 Vanilleschote
4 Eier
1 Esslöffel Grand Marnier
(ein französischer Likör Curaçao aus karibischen Bitterorangen und Cognac)
62g Tapioka Perlen
Butter zum bestreichen der Form
3 süße Orangen
50 ml Grenadinesirup
3 Korianderkörner
8g Vanillepuddingpulver
2 cl Cointreau
1 cl Amaretto
den Saft einer Limette

zum Garnieren:
Minzezweige

Zubereitung Gugelhopf:

Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen, vorsichtig den Zucker und Milch zugeben. Die aufgeschlitzte Vanilleschote zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren die Tapioka Perlen einstreuen und noch einmal aufkochen lassen. Die Masse im heißen Backofen etwa 20 Minuten ausquellen lassen.

Nach 20 Minuten die Masse aus dem Ofen holen und in eine Schüssel füllen, Vanilleschote entfernen, das Mark auskratzen und in die Tapioka Masse einrühren. Eier trennen und nun nach und nach vorsichtig die Eigelbe unterrühren, mit Grand Marnier aromatisieren.

Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Nun wird die Masse in eine mit Butter ausgepinselte Gugelhupfform gefüllt und im Wasserbad im heißen Backofen 25-30 Minuten gebacken.

Zubereitung Orangenragout:

Orangen schälen bis die weiße Haut entfernt ist. Fruchtfilets vorsichtig auslösen, in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Orangensaft mit 50 ml Wasser mischen in einen kleinen Topf geben und mit dem Koriander und dem Grenadinesirup aufkochen. Puddingpulver, Orangenlikör und Amaretto zufügen und alles unter ständigen rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Saft der ausgepressten Limette zugießen, umrühren und abkühlen lassen. Die Orangenfilets vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse heben. Gugelhupf in der Form abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchenblech stürzen. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit dem Orangenragout servieren. Die Teller mit Minzezweigen und ein paar Orangenscheiben garnieren.

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Maniokwurzel; Foto: © Jola B. - Fotolia.com

Manioka und Tapioka die allergenarme Mehlvariante

Maniok, auch Kassava (Manihot esculenta) genannt, entstammt der Familie der Wolfsmilchgewächse. Maniok ist ein zwei bis fünf Meter hoher Strauch mit handförmigen Blättern. Ursprünglich stammt diese Nutzpflanze aus dem tropischen südamerikanischen Regenwald. Heute wird die robuste, vielfältige Pflanze weltweit angebaut.

Wir wird Tapioka aus den Knollen gewonnen?

Beliebt sind speziell seine 50cm langen, bis zu 5 Kilogramm schweren Knollen. Die Wurzeln enthalten 35% Stärke (nach der Verarbeitung Tapioka genannt) und übertreffen somit Kartoffeln, Mais und Reis. Maniok erreicht mit ca.18 Tonnen Stärke je Hektar pro Flächenertrag absolute Spitzenwerte. Unter den Weltnahrungspflanzen nimmt er nach Mais, Reis, Kartoffeln, Gerste und Weizen die sechste Stelle ein! Im Gegensatz zu Weizen, Mais und Gerste ist Maniok völlig anspruchslos beim Anbau. Die Pflanze gedeiht in nährstoffarmen, tropischen Böden und verträgt auch lang anhaltente Trockenheit.

Besonders robust sind die Knollen. Diese können jahrelang im Boden verbleiben ohne zu verderben. Bei Bedarf können die Wurzeln dann geerntet und verarbeitet werden. Genau diese Eigenschaften machen Maniok zur wichtigsten Nahrungspflanze für Selbstversorger (Subsistenzlandwirte). Bevor die Knollen verzehrt werden können, müssen diese erhitzt werden. Eines der wichtigsten industriellen Verarbeitungen von Maniok ist die Verarbeitung zu Mehl. Um das Mehl aus den Knollen zu gewinnen, werden die frischen Wurzeln geschält, geraspelt oder nass gemahlen, anschließend getrocknet und geröstet. Das Endprodukt der erhitzen Maniokknolle nennt man auch Tapioka.

Sind Tapioka und Maniokamehl eine Alternative zu Weizen- und Gerstenprodukten?

Das Mehl und die Tapioka Speisestärke sind frei von Gift-/ Bitterstoffen und leicht bekömmlich. Maniokamehl und Tapioka können bedenkenlos gegen Weizen- und Gerstenprodukte ausgetauscht werden. Zudem bieten sie Allergikern eine echte Alternative zu Getreideprodukten, da sie frei von Gluten sind. Im Handel ist Tapioka als Flocken oder in Perlenform erhältlich. Gerade Tapioka Perlen erfreuen sich steigender Beliebtheit, da sie gezuckert und in vielen bunten Farben gekauft werden können. Die gezuckerte Tapioka Perlen Variante findet man in einem Trendgetränk, das Mitte der 80er von Taiwan aus ganz Asien überrollte. Bis heute begeister der „Bubble Tea“ alt und jung gleichermaßen. Das könnte an der lustigen Konsistenz der Perlen liegen, eine Mischung aus Kaugummi, Gelee und Wackelpudding. Die Perlen werden vorwiegend in Schwarz- oder Grüntee, angereichert mit Milch oder Fruchtsirup, gemischt. Auf Eis, in durchsichtigen Bechern mit breiten Strohhalmen serviert, ist der Bubble Tea ein kultiges Sommergetränk. Tapioka, Tapiokaperlen und Maniokamehl können bei uns vorwiegend in asiatischen- und südamerikanischen Einkaufsläden eingekauft werden, oder Sie bestellen sie im Internet.

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Boba Perlmilchtee; © raptorcaptor / Fotolia.de

Zutatenliste:

schwarze Tapioka Perlen
viel Wasser
Rohrzucker und weißen Zucker
starken Tee schwarzer oder grüner
Milch
Eiswürfel

Zuerst müssen die Tapioka Perlen gekocht werden benötigt werden ca. vier Gläser Tapioka-Perlen.

Die schwarzen Perlen sind sehr weich und können sehr leicht zerdrückt oder zerbröselt aus diesem Grund sollten sie mit äußerster Sorgfalt behandelt werden. Im rohen Zustand ist die Farbe der Perlen braun, während des Kochens werden sie langsam immer dunkler. Auf eine Tasse Tapioka Perlen kommen mindesten sieben Tassen Wasser. Tapioka-Perlen bestehen aus Stärke das Wasser verdickt beim kochen, außerdem müssen die Perlen 25 bis 30 Minuten gekocht werden. In dieser Zeit verdampft das Wasser sehr schnell und muss gegebenenfalls immer wieder nachgefüllt werden.

Nun wird das Wasser-Tapioka-Perlen-Gemisch vorsichtig aber schnell umgerührt, damit die Kügelchen sich nicht am Boden festsetzen. Sobald die Kügelchen an der Wasser Oberfläche schwimmen auf mittlere Hitze umschalten und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Das Wasser sollte leicht sprudeln aber nicht überkochen. Gelegentliches umrühren verhindert, dass die Perlen aneinander kleben bleiben. Je nach Größe der Tapioka-Perlen kann die Kochzeit variieren. Die Kugeln sollten weich sein jedoch in der Mitte noch etwas zäh und von der Konsistenz wie ein Gummibärchen sein.

Wenn die Perlen fertig gekocht sind müssen sie gründlich mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, damit die restliche Stärke abfließen kann.

Nachdem die Perlen fertig sind kann der Bubble-Tee Sirup zubereitet werden.

Rohrzucker und weißen Zucker zu gleichen Teilen mit 2 Teilen Wasser in einem großen Topf vermischen und erhitzen. Das Gemisch wird solange gerührt, bis sich der komplette Zucker im Wasser aufgelöst hat. Eine Tasse Wasser auf zwei Tassen Wasser ergibt ein großes Glas Zuckersirup und sollte für acht Portionen reichen.

Die kalten Tapioka-Perlen werden nun mit einem Teil des Zuckersirups überdeckt und müssen ca. 2 Stunden ziehen. Im Zuckersirup halten sich die Perlen einige Tage, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren, weil die Perlen sonst zu hart werden.

Nun wird ein kleiner Teil der Tapioka-Perlen in ein großes Glas gegeben und das Teekonzentrat wird zubereitet. Für drei Gläser Bubble-Tea wird ein halbes Glas sehr starker, schwarzer oder grüner Tee benötigt. Zum Beispiel zehn Beutel schwarzer Tee auf 300 ml Wasser, der Tee sollte bereits abgekühlt sein. Den Tee in einen Shaker geben und ein halbes Glas kalte Milch zugeben. Zwei Esslöffel Sirup und zwei Handvoll Eiswürfel kommen ebenfalls in den Shaker.

Nun werden alle Zutaten richtig schön schaumig geschüttelt. Wer keinen Shaker zur Hand hat nimmt einfach eine wasserfeste, verschließbare Tupperbox. Im Prinzip ist der Bubble-Tea ein Tee-Latte.

Nun die fertige Mischung in das Glas mit den Bubble-Perlen geben und bei Bedarf nachsüßen und genießen. Am meisten Spaß macht der Genuss dieses Getränkes mit einem großen Strohhalm, damit die Perlen aufgesaugt werden können.

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Tapioka-Blanc Manger mit Dörrobst Kompott

Zutatenliste Tapioka-Blanc Manger für vier Personen:

• 1 Becher Vollrahm
• 600 ml Milch 3,5% Fett
• 200 g geschälte oder gemahlene
Mandeln
• 80 g Amaretti Kekse – fein
zerstossen
• 20 g Tapioka Perlen
• 120 g Zucker
• 1 Esslöffel geriebene
Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

Rahm, Milch und Zucker vermischen, geriebene Mandeln dazugeben und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Danach bei starker Hitze in einem breiten Topf aufkochen und unter ständigem rühren die Zitronenschale, die zerstoßenen Amaretti Kekse und die Tapioka Perlen unterrühren. Tapioka neigt zum anbrennen und setzt sich sehr gerne am Pfannenboden ab. Bitte nur auf kleiner Flamme unter ständigen rühren köcheln lassen. Wenn der Tapioka glasig und durchsichtig ist, Topf von der Kochstelle nehmen. Die Masse wird in eine kalt ausgespülte Gratinform gegossen und bis zum völligen erkalten immer wieder leicht umgerührt.

Am besten schmeckt dazu ein Dörrobstkompott mit Alkohol für jeden der es gerne mag oder die alkoholfreie Variante.

Dörrobstkompott mit Alkohol

Zutatenliste:

• 150 g gedörrte Aprikosen
• 150 g entsteinte Zwetschgen
• 125 ml dunkler Portwein oder Rotwein
• 150 ml Rotwein
• Frisch gepresster Saft aus 3 Orangen
• 2 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
• 2 Esslöffel Zitroneschale
• 3 Teelöffel Rohrzucker
• 1 Stueck Sternanis oder 1 Zimtstengel

Die Früchte über Nacht in reichlich Wasser einlegen. Am darauffolgenden Tag die Früchte im Einweichwasser aufkochen und weichkochen, beiseite stellen. Portwein, Rotwein, Orangensaft, Zitronenschale, Rohrzucker und Sternanis in einem Topf mit 3 Esslöffel Einweichwasser aufkochen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen heiß oder kalt zusammen mit dem Tapioka-Blanc Manger servieren.

Dörrobst Kompott alkoholfrei

Zutatenliste:

• 4 Feigen
• 16 Aprikosen
• 12 entsteinte Pflaumen
• 8 Apfelringe
• 2 Esslöffel Zucker
• 400 ml Apfelsaft
• 1 Teelöffel Maizena (Mais Speisestärke)
• 1 Esslöffel Wasser

Die Früchte über Nacht in reichlich Wasser einweichen. In eine Pfanne geben und mit Apfelsaft bedecken, Zucker beigeben und solange kochen bis die Früchte weich sind. Die Masse durch ein Sieb gießen den Saft auffangen. Maizena mit einem Esslöffel Wasser verrühren und mit dem Früchtesaft unter ständigem rühren einkochen, bis eine Sirupartige Masse entsteht. Den Sirup über die Früchte gießen, fertig. Diese alkoholfreie Variante kann heiß oder kalt gemeinsam mit dem Tapioka-Blanc Manger serviert werden. Diese Süßspeise ist für Erwachsene und Kinder ein wahrer Gaumenschmaus.

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Boba Tea; Foto: © dreambigphotos - Fotolia.com

Das Kultteegetränk aus Taiwan

Bubble-Tea ist eine Teemischgetränk und kommt ursprünglich aus Taiwan. Das besondere an dieser Teespezialität sind die im Tee enthaltenden Tapioka-Perlen. Die Perlen haben eine Konsistenz wie Kaugummi, Gelee und Wackelpudding in einem. Sie ähneln Gummibärchen, doch “zerplatzen” auf der Zunge und sorgen so für ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis.

In Asien, Amerika und Australien gibt es bereits mehrere Teehausketten die, ausschließlich mehrere Variationen von Bubble Tea verkaufen. Die Teehausketten sind dort genauso verbreitet wie bei uns Starbucks und Co. Ursprünglich kommt der Bubble-Tee aus Taiwan. Von dort führte er erfolgreich seinen Siegeszug durch ganz Asien. Das besondere am Bubble Tea ist, dass es keine bestimmte Altersgruppe gibt, die dieses Getränk bevorzugen. Nein, die Teespezialität wird von allen Altersgruppen genossen. Der vielfältige Variantenreichtum macht es einfach, für jeden die passende Geschmacksrichtung herauszufiltern. In Deutschland ist der Bubble Tee langsam auf dem Vormarsch und wird in kleine Teehäuser, als besondere Köstlichkeit, angeboten. Tag für Tag werden immer mehr Fans für das kultige Teegetränk gewonnen.

Doch was sind Tapioka-Perlen?

Tapioka-Perlen sind Stärkegranulate, die aus der Maniokawurzel gewonnen werden. Gekocht, gezuckert und angereichert mit dem Teemischgetränk werden sie zum Highlight im Bubble Tea. Die Kügelchen zerplatzen beim Verzehr auf der Zunge. Tapioka-Perlen werden neben der Verwendung im Bubble Tea hauptsächlich als Bindemittel für asiatische Süßspeisen verwendet. In Deutschland sind die Perlen hauptsächlich in Asiashops oder südamerikanischen Einkaufsläden erhältlich. Selbstverständlich bietet das Internet ebenso eine breite Produktpalette an diversen Tapioka Perlen.

Heiß oder Kalt?

Bubble Tea kann heiß oder kalt getrunken werden. Hauptsächlich wird das Getränk aber kalt mit sehr viel Eis verzehrt. Somit eignet es sich ideal als Sommer Partygetränk für jung und alt! Die erfrischenden Zutaten sorgen für eine leichte Abkühlung an heißen Sommertagen. Tapioka-Perlen sind zudem rein pflanzlich und gleichzeitig eine Quelle an Eisen, Calcium und Vitamin C. Sie sind glutenfrei und somit auch für Allergiker geeignet. 30 Perlen haben 400 Kilokalorien, somit sollte ein Glas Bubble Tea nicht nur als Getränke gesehen werden, sondern ebenso als gesunde Zwischenmahlzeit. Für die kalten Herbst- und Wintertage eignen sich die warmen Bubble Tea Varianten oder der Bubble Coffee.

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