Tapioca-Pudding mit Bananensauce

Zutatenliste:

• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Ananassaft
• 100 Gramm Ananaspüree
• 200 ml Milch
• 70 Gramm Rohrzucker
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 150 Gramm grüne Tabioca-Perlen

Für die Sauce:

• 2 sehr reife Bananen
• 150 Gramm Joghurt
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung Tapioca-Pudding

Kokosmilch, Ananassaft, Ananaspüree, Milch, Rohrzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Kochtopf geben und zum kochen bringen. Wenn der Zucker sich gelöst hat, die Topica-Perlen zugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen bis die Perlen ungefähr zu Hälfte durchsichtig geworden sind und die Masse anfängt dick zu werden. Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. Die Tapioca-Perlen garen noch nach es sollte noch ein kleiner heller Punkt in der Mitte sichtbar bleiben. Den Pudding in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Zubereitung der Sauce:

Die Bananen klein schneiden mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einem Pürierbecher geben und pürieren. Nach Wunsch mit dem Honig abschmecken.

Vor dem Servieren:

Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form stürzen und in ca. ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Etwas Sauce in Dessertschälchen geben und drei Puddingwürfel darauflegen, fertig. Guten Appetit!

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